Attualità Scicli 23/06/2014 10:42 Notizia letta: 3428 volte

L’insalata di pomodoro

Per nulla banale
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Scicli - Salve,
tenendo sempre presente il mio nuovo modo di vedere la cucina ho pensato di rivisitare una ricetta della tradizione, siciliane e perchè no....anche italiana.
L'insalata di pomodoro, potrà sembrare banale, ma con un pizzico di fantasia e un po' di studio, anche a casa potrete stupire i vostri commensali.
Non serve nemmeno una ricetta è davvero semplicissima.....un piatto fresco, estivo e velocissimo seguite solo 6 passaggi:
- 1 lavate e lessate dei pomodori ciliegini.
- 2 scottateli per esattamente 20 secondi in acqua bollente.
- 3 raffreddateli in acqua e ghiaccio , dopo...spellateli
- 4 conditeli con pochissimo olio di oliva, sale, basilico (se avete la macchina del sottovuoto, metteteli in s.v. e lasciateli riposare in frigo anche per più giorni , si insaporiranno e si profumeranno per bene )
- 5 prendete un bicchiere da caffe di olio extra pergine di oliva di qualità eccellente, mettetelo in un ciotola e aggiungete maltodestrina, mescolando fino ad ottenere una polvere di olio di oliva.
- 6 dissalate i capperi e montate il piatto come da foto !
Ed ecco che avete preparato un piatto di cucina molecolare per l'esattezza:
"Insalata di pomodori ciliegini su polvere di olio di oliva con capperi, cipolla e basilico".
 

Luca Giannone