Attualità Scicli 04/08/2014 20:56 Notizia letta: 3200 volte

Al Galù si magnifica il carrubo

Il nostro pane quotidiano
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Scicli - Il pane per noi del Galù e' importantissimo come tutte le altre pietanze.
Per questo lo prepariamo in tanti modi.

Il più pregiato e particolare è quello al carrubo, che necessita di 5 ore di lavorazione.
er ottenere la forma e la consistenza della carruba , lo lavoriamo per ben 13 volte, in questo modo, all'assaggio sarà come mangiare una carruba, croccante fuori, morbida e vuota dentro.
Per l'impasto ci servirà soltanto farina di grano duro kg 1, circa 50/60 gr di farina di carrube, sale, lievito madre, acqua e olio d'oliva.
Altri pani particolari sono:
al nero di seppia
alle noci
alla curcuma
al limone, bottarga e pistacchio di bronte
al sale nero di cipro
al capuliato
al sesamo
ai semi di papavero
integrale
alla paprica
ai petali di rosa
e tantissimi altri.
Non dimentichiamo il nostro cavallo di battaglia da piu' di dieci anni: "i quadrucci al carrubo" che prepariamo, risottati con code di gambero rosso di mazzara, peperoncino fresco, datterino e rucola.
Vi resta solo di venirli a gustare al Galù in via Pluchinotta n 2 Scicli.

cell. 3291835639 fisso: 0932841249.

Nel selfie, insieme a Luca Giannone, Stefano Savà e Adela Korri. 

 

Luca Giannone
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