Attualità Scicli 09/02/2015 09:52 Notizia letta: 3470 volte

Luca Giannone, cena vegana, a Messina

Con lo chef Giuseppe Geraci
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Scicli - Trasferta a Torregrotta di Messina per Luca Giannone per la cena a quattro mani con lo chef Giuseppe Geraci.

Geraci ha preparato: Samosa di verdure allo zenzero con salsa agrodolce bacche di goji e polvere d olio extravergine di oliva. 

Luca: Porcini dell'Etna ai carboni ardenti, su macco di fave cottoie modicane, concassè di pomodoro datterino, lamelle di tartufo nero e fumo di alloro. 

PRIMO

Luca: N'cucciatieddu Sciclitano alla rapa rossa, Risottato con punte D'asparagi selvatici, riduzione di mandarino, polvere di olive nere, tofu croccante e fiori di borragine. 

Geraci: Paccheri artigianali pastificio Piazza, con pesto di capperi di salina pomodorini al forno e finto formaggio di mandorla pizzuta d'avola.

SECONDO

Luca: Crema di fagiolo cosaruciaro di Scicli, con frittelle di carote ispicesi, rosmarino e chips di patate vitelotte.

Geraci: Velluto di pomodoro e curry con verza, Cipollotto e polenta croccante.

DESSERT

Luca: Gelo di finocchietto selvatico, servito su zuppetta fredda di succo di arance di Ribera e frutti di bosco.

Geraci: Gelo di mandorla pizzuta d'avola con Minestra fredda di frutta esotica al profumo di menta e cannella.

Redazione
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