Attualità Ricetta 05/05/2015 10:11 Notizia letta: 2624 volte

Lo ncucciato con lo zafferano

Da Al Galù
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Scicli - Oggi voglio dedicare a Ragusanews un piatto a dir poco prezioso. 

Chi mi conosce sa che utilizzo sempre materia prima eccellente ma dal prezzo abbastanza modico.
In questa ricetta utilizzo, invece, prodotti molto pregiati come:
I ricci di mare
Le mandorle di Avola
Lo zafferano di Giarratana
La foglia d'oro

La Sicilia nel piatto, nella rivisitazione di un formato di pasta molto antico dalle origini Sciclitane. "U n'cucciatu", una pasta di grano duro, impastata durissima e fatta a pezzi piccolissimi. 
Un tempo veniva preparata con ricotta, zucca e riso. Noi, al Galù la proponiamo in svariate versioni. Questa è una delle tante.

Chef Luca Giannone
Ristorante al galù via Pluchinotta n. 2 97018 Scicli
Tel. 0932841249
Mobile: 3291835639

Luca Giannone