Attualità Modica 15/03/2016 16:56 Notizia letta: 2572 volte

Il tartufo di Frigintini

Menù a base di tartufi freschi
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Modica - A Frigintini il protagonista è stato il tartufo. Si è svolto il 12 e 13 marzo, nei locali del resort “Le Magnolie” un evento organizzato dall’Unione Micologica Italiana-Gruppi di ricerca micologica Sicilia, per conoscere un po’ meglio il mondo di questo straordinario prodotto. Sono arrivati iscritti da quasi tutta la Sicilia, in particolare da Catania, Messina e Trapani. L’obiettivo è stato quello di divulgare la conoscenza, troppo spesso ignorata se non addirittura volutamente nascosta, dei tartufi presenti in Sicilia. La prima sessione è stata dedicata agli interventi scientifici in merito alla Normativa Nazionale inerente la raccolta e la commercializzazione dei tartufi, sulle caratteristiche morfologiche ed il riconoscimento delle principali specie, commercializzabili e non, di funghi ipogei e sulla biologia dei funghi ipogei e dei tartufi in particolare. Si è anche parlato di tartuficoltura e produzione di piante micorizzate. Il problema principale risulta ancora quello della normativa: Regione Sicilia, infatti, risulta ancora essere fortemente carente in fatto di normativa in merito alla raccolta e la commercializzazione dei tartufi. Successivamente, i partecipanti hanno partecipato ad un’ escursione per la raccolta dei tartufi grazie all’impiego di cani addestrati. Anche il menù dello chef Massimo Schininà era a base di tartufo fresco, con accostamenti inconsueti e innovativi.

Irene Savasta
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