Attualità Chiaramonte Gulfi

Arancina mon amour. Anche alla fragola

E al tartufo
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Chiaramonte Gulfi - Arancina al nero d’avola, classica, ai frutti di mare, al tartufo…il piatto forse più rappresentativo della Sicilia viene proposto in 50 modi diversi: “Il gusto siciliano, 50 sfumature di Sicilia” non è solo un ricettario, ma anche uno sguardo sul mondo del gusto, alla scoperta di questa prelibatezza culinaria. E’ stato presentato ieri sera, nei locali della Locanda Gulfi in presenza dei due autori, Giancarlo Gurrieri e Raffaele Miciluzzo. E’ il primo ricettario in assoluto dedicato esclusivamente alle arancine e questo progetto, iniziato otto mesi fa, è anche un modo per raccontare un territorio, la Sicilia. Giancarlo Gurrieri spiega: “Oltre all’arancina classica, si trovano le ricette al pesce, vegetariane, vegane e dolci. Alcune sono molto particolari, come quella al Nero D’Avola, dedicato alla Locanda Gulfi, e quella filetto di manzo e tartufo nero”. Raffaele Miciluzzo, dichiara: “Per il futuro vogliamo portare questo progetto fuori dall’Italia e tradurre il libro in Inglese. Vogliamo che alla gente venga appetito soltanto guardando le foto”. In effetti, il libro è corredato di fotografie che ritraggono non solo le succulente leccornie di Sicilia, ma anche i più suggestivi paesaggi dell’Isola. E in tema di leccornie, ad esempio, l’arancina al nero d’Avola e salsiccia e tutta da provare: per un chilo di riso, bisogna usare 400 grammi di salsiccia chiaramontana, 200 di mozzarella e 50 cl di nero d’Avola da utilizzare a fine cottura. Con questa dose, è possibile creare circa 20 arancine: “Questo arancino non esisteva in giro e abbiamo voluto proporla come novità”. La serata si è conclusa con una degustazione di alcuni tipi di arancine proposte nel libro. Menzione speciale anche per l’arancina alle fragole, dal colore rosato e ripiena di quel frutto. Squisita.

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