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Lunedì 20 Febbraio 2017 - Aggiornato 20/02/2017 21:16 - - Visite: 41472262

 

04/10/2016 10:37

Grani antichi. Lo chef Giovanni Galesi a castello Henriquez

14 ottobre

Grani antichi. Lo chef Giovanni Galesi a castello Henriquez  
 

Vittoria -  Iiniziativa il 14 ottobre nell’Antico castello Henriquez di Vittoria per far conoscere i grani antichi e le prelibatezze del sud-est.

Lo chef Giovanni Galesi, del ristorante Cenobio dell’Antico Convento dei Cappuccini di Ragusa Ibla, preparerà alcuni piatti proprio con questi grani, oltre che con altre materie prime prodotte da piccole aziende biologiche del territorio, che il ristorante e la scuola di alta cucina del C.E.M. (centro enogastronomico del Mediterraneo), elabora, sperimenta e promuove.  Come dice Galesi, “il cibo e le sue elaborazioni sono un gioco di memoria legato soprattutto ai sensi, ma per elaborare del buon cibo nel massimo rispetto, non ci si può affidare solo ai sensi, bensì è necessaria una buona base tecnica, tanto studio e molta curiosità”.

La sommelier Simona Cacopardo racconterà i vini delle aziende Arianna Occhipinti e  Terre di Giurfo. La pittrice Milena Nicosia  presenterà le sue opere realizzate con materiali naturali come il cacao e il caffè,  il cui titolo è  “Anima di  Terra” che così lei definisce: “nel detrito ritrovato nei meandri dalla nostra interiorità predomina il colore della terra rossa di Sicilia, nell’alchimia che riconduce la terra all’umanità e l’umanità alla terra, creando un legame indissolubile con questo elemento”. Infine, Paolo Guarnaccia, docente di agricoltura biologica all’Università  di Catania, parlerà della vasta varietà dei grani siciliani e della grande ricchezza della biodiversità.

Redazione

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