Appuntamenti Ragusa 22/03/2017 09:54 Notizia letta: 141 volte

Claudio Ruta, cena con i vini di Casa di Grazia

Il 24 marzo alla Fenice
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Ragusa - Il 24 Marzo al Ristorante La Fenice di Ragusa i vini della cantina Casa di Grazia incontreranno i piatti dello chef stellato Claudio Ruta. 

L'aperitivo sarà un “Budino in tazza di Foie Gras con crema di sedano rapa, briciola di bruschetta, nocciole ed erbetta cipollina”. Sarà abbinato lo Spumante Brut “Euphorya” Rosè di Casa di Grazia. Si prosegue con la “Tartara di manzo al profumo di brace con lardo salato di maialino nero dei Nebrodi, gelato alla senape e croccante di cipolle di Giarratana”. Sarà abbinato il Victorya 1607, Cerasuolo di Vittoria Docg. Si prosegue con la “Passatina di favette secche e verdi alla menta con arancinette alla cannella”. Sarà abbinato il Gradiva Collectio Nero d’Avola.

Il primo piatto saranno gli “Spaghetti di frumento arso dalla “calura” con uova di baccalà, olive, foglioline di capperi dell’altopiano Ibleo, Pecorino siciliano Dop e sgombro all’olio d’oliva” mentre per secondo proporrà la “Pancia di vitello affumicata, con caponata di verdure al miele di timo e cioccolato”. Il vino sarà l’Emiryam Syrah.  

Per dessert una “Frolla di Grano Antico con ortaggi osmotizzati, fragole e pepe di Timut, gelato alla vaniglia Tahiti, nuvola di zucchero filato e salsa Emiryam grappa di Syrah”.

Redazione