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Martedì 22 Maggio 2012 - Aggiornato 21/05/2012 23:48 - Online: 300 - Visite: 8388607
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05/01/2010 19:29
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Il sindaco, la giunta, i bambini del Centro Diurno e il caturro
Scicli - Vigilia dell'epifania con i bambini del Centro Diurno minori in difficoltà, quella trascorsa oggi dall'amministrazione comunale di Scicli.
Ospiti del Teatro di Pietra del dottore Gaetano Mormina a Sampieri, gli amministratori, con in testa il sindaco Giovanni Venticinque, i quali hanno pranzato con gli allegri ospiti del Centro che ha sede presso il Convento del Rosario.
Nel menu il caturro, il piatto dei poveri che vivevano a Chiafura e recuperato da Tano Mormina che ne ha fatto una sorta di manifesto programmatico.
Il caturro è realizzato infatti con tradizionale frumento macinato in casa con la macina familiare. E' un alimento completo, ricco di fibre naturali, proteine, sali minerali, vitamine, grassi e zuccheri in giusta proporzione.
Era il pasto dei poveri: il grano duro frantumato e macinato, veniva versato lentamente ed a pioggia, in acqua bollente e salata. Per almeno un'ora e di continuo veniva mescolato lentamente con un cucchiaio di legno, per evitare che si formassero grumi. Occorrevano circa tre litri d'acqua per mezzo chilo di frumento. A cottura ultimata veniva versato nei piatti e condito con vari ingredienti: olio di oliva, salsa di pomodoro, ricotta, legumi, verdure. Si consumava anche freddo oppure fritto in padella con un filo d'olio.
Giuseppe Savà
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