Economia Raffadali

Di Stefano ha iniziato la produzione di panettoni 2018

Panettoni gourmet e cadeau d’autore a tiratura limitata

Raffadali - La Sicilia esplode in tutta la sua bontà e bellezza in casa di Stefano  per il Natale 2018. Sono tre le novità di quest’anno: i MIGNON - mini  panettoni gourmet da 200 gr disponibili in otto gusti (Mela, Semplice  Siciliano, Cioccolato Siciliano, Pistacchio Siciliano - Mandorlato  Siciliano, Pera & Cioccolato, Albicocca, Carrubo, Arancia & Cioccolato)  - e le due Special Christmas Edition firmate rispettivamente  dall’artista Alice Valenti e dal designer Andrea Branciforti  acquistabili in selezionati punti vendita in Italia e sull’e-shop aziendale.
Dal marchio del brand - un antico carretto siciliano stilizzato - ai  personaggi-archetipi dell’Opera dei Pupi Siciliani, protagonisti delle  due Special Christmas Edition 2018; dalle varietà dei gusti dei  panettoni alla magnificenza dei set - Scala dei Turchi, Farm Cultural  Park e Catania – dello shooting: la Sicilia è la protagonista indiscussa  di casa Di Stefano.

È la scelta d’ingredienti pregiati che rende l’impasto fragrante,  fresco, leggero e vaporoso ed è l’estro creativo e la sapiente arte
pasticcera a creare memorabili proposte di gusti equilibrati e armonici.
«Per realizzare i nostri panettoni – spiega Enzo Di Stefano,  appassionato pasticcere e imprenditore - occorrono 4 giorni. A Raffadali  (provincia d’Agrigento) che, in arabo vuol dire “villaggio eccellente”  prepariamo panettoni unici, aggiungendo alla ricetta lombarda, la  lavorazione delle migliori materie prime siciliane. Tutte le fasi  salienti della preparazione sono rigorosamente curate con le nostre  mani: dalla miscelazione degli ingredienti al confezionamento. I nostri  NO (no emulsionanti; no conservanti; no a tutto il superfluo in ricetta)  sono diventati i SI del mercato che ci sceglie perché s’identifica in noi».

La Sicilia e i suoi eroi epici sono al centro della coloratissima latta  di Alice Valenti - artista, formatasi presso la bottega del Maestro di  pittura del carretto siciliano, Domenico di Mauro - che con uno stile  ironico e colto, trasforma il contenitore salva freschezza del panettone  da 1 kg ai gusti Pistacchio Siciliano e Carrubo-Arancia e Cioccolato  Siciliano, in un oggetto da collezione. «La mia collaborazione con Di  Stefano, azienda che sento vicina al mio modo di lavorare - racconta la
Valenti - è nata lo scorso anno. Per questo Natale, ho realizzato la  grafica della latta, contenitore classico del loro panettone, prendendo  ispirazione dall’Opera dei Pupi, genere teatrale e fenomeno culturale  molto importante per i siciliani, dalla metà dell’800. Ho immaginato  d’inserire, in una selva stilizzata di fichi d’india e agavi – piante  tipiche della flora siciliana e mediterranea - tre medaglioni che  raffigurano i personaggi-archetipi dell’opera dei pupi: il moro, il  cavaliere e la dama. Parlo di personaggi-archetipi perché, nell’ambito  delle saghe epico-cavalleresche, i personaggi si possono ricondurre a
questi tre esemplari. Il moro, rappresenta il lato ombra e comunque il  contraltare del bene, che è rappresentato, invece, dal paladino con cui  è sempre in lotta perché ciascuno di loro è espressione di valori  contrastanti (bene-male, giustizia-corruzione,  paganesimo-cristianesimo…). Per la fanciulla, ho scelto la dama  guerriera, non la cortigiana e neanche la maga, quindi, non una donna  bisognosa d’aiuto e di essere salvata e neanche una maga malefica. Ho  scelto la guerriera perché è un tipo di donna speciale. Sono pochissime  le guerriere dell’opera dei pupi: Bradamante, Clorinda, Gemma della  Fiamma. Ho scelto di rappresentare una di queste perché la sento più  vicina a me e a molte altre donne».

La tradizione epico-cavalleresca ritorna anche nel piatto-cadeau  disegnato per Di Stefano da Andrea Branciforti, designer, Ceo di
Improntabarre e Presidente di ADI Sicilia. Conosciutisi nel 2017, in  occasione di “Made in Sicily” - evento patrocinato dalla Regione  Siciliana per avviare nuove sinergie tra imprenditori, professionisti e  mastri artigiani isolani – Special Christmas Edition firmata da  Branciforti per il panettone Magnum da 3 e 5 kg ai gusti Mela, Classico  Siciliano (uvetta e scorzetta d’arancia senza glassa) e Carrubo-Arancia  e Cioccolato è il primo progetto che li vede lavorare insieme. «Per il  Natale 2018, ho disegnato – racconta Andrea Branciforti - in esclusiva  per Di Stefano, un piatto limited edition in laminam, materiale ceramico
innovativo, utilizzato per top da cucina, rivestimenti interni e pareti  ventilate. La sfida è stata realizzare, per la prima volta, un oggetto  con questo materiale di piccole dimensioni (33 cm) che avesse le stesse  caratteristiche dei grandi formati, ossia, l’antigraffio, la resistenza  ai raggi ultravioletti e all’usura, l’a-tossicità, la leggerezza e la  praticità (si possono mettere in lavastoviglie e nel forno a microonde).
Ho voluto che il piatto fosse di colore Nero Assoluto (della serie  Collection) e il disegno serigrafato a bassa temperatura a monocromia  bianca, così da riprendere l’idea di uno schizzo a gessetto sulla  lavagna. Per il soggetto - un unico volto stilizzato, nato  dall’accostamento dei tratti somatici di Angelica e Orlando, figure che  ho già disegnato singolarmente per alcuni piatti realizzati in terraglia  bianca per Improntabarre - mi sono rifatto ai protagonisti-archetipi dei  romanzi epico-cavallereschi di Boiardo e Ariosto, le cui storie,  nell’Opera dei Pupi siciliana, sono legate ai paladini di Francia del  ciclo carolingio. Sono fiero di questo progetto che sarà presentato  durante il SALONE DEL MOBILE 2019 e che sarà possibile possedere in
anteprima, grazie alla Di Stefano. Il piatto-cadeau è frutto di un  lavoro di squadra tra me che ho firmato l’intero progetto e tre aziende  italiane (due siciliane e una emiliana): la Di Stefano che ha  commissionato il piatto-cadeau, pensato come omaggio per la sua linea  dei suoi pregiati panettoni Magnum, Timelam, che ha tagliato le grandi  lastre di laminam in un formato piccolo, serigrafandovi a freddo il mio  disegno e Laminam, che ha messo a disposizione l’innovativo materiale  che porta il suo stesso nome, scelto come supporto».

«Dal 2014 al 2016 - conclude Carmelo Zagarrì, Direttore Commerciale  della Società – abbiamo puntato a migliorare il “buono”, rendendolo,  essenziale, siciliano e bello. Da qui ricettazioni semplici, in larga  misura siciliane, e pack unici e distintivi, caratterizzati da una brand  image evocativa della Sicilia, terra ricca di tradizione dolciaria  d’eccellenza. Alla latta, contenitore storico della Di Stefano, per lo  più utilizzata come idea regalo, abbiamo affiancato la "Bag" nel formato  da 750 gr, pratiche e leggere ideali per il consumo familiare. Nel 2017  è nato un nuovo gusto d’indubbia matrice siciliana: Carrubo-Arancia e  Cioccolato; seguito dai nuovi formati in “Bag” da 200 g – pensati a mo’  di “porzioni da degustazione” per consentire al pubblico di provare i  nostri dieci gusti in taglia mini e prezzi piccoli - e da 1 kg, fortemente richiesti dai nostri clienti. Il 2018 sarà l’anno del formato  Mini, e delle due Special Limited Edition d’autore, firmate da Alice  Valenti e Andrea Branciforti».

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