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Gelo di arancia, il tipico dolce al cucchiaio della pasticceria siciliana

Buono e semplice da preparare

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Il gelo di arancia è un dolce non dolce, al cucchiaio, tipico della tradizionale pasticceria siciliana. Un dolce tipicamente invernale, anche se le arance oramai sono presenti tutto l'anno nei supermercati o nei banchi da frutta dei mercati ortofrutticoli. Poteva mancare un dolce a basse del succo di arance in una terra ricca di tali produzioni? In Italia si producono tre varietà di arancia impreziositi dal marchio di tutela. Famosa la Rossa di Sicilia Igp che si trova in ventidue agrumeti siti tra e province di Catania e Siracusa.
A casa mia non si butta via nulla e quindi se con il frutto ho fatto l'insalata e con le bucce di arancia, ho fatto le scorzette candite, con il succo delle stesse preparo un dolce tipico della tradizione siciliana che insieme al gelo di limone è tra i più amati e conosciuti in tutta Italia.

Se in estate o in primavera si consuma e prepara più spesso il gelo di limone, nelle stagioni invernali lo si sostituisce con quello di mandarino o di arancia.
Per preparare il gelo, servono delle arance possibilmente non trattate e succose. In questo periodo si trovano le arance di tipo tarocco o le sanguinelle, in realtà la produzione inizia a novembre e chiude in primavera. Sono di colore giallo chiaro e si prestano per preparare questo dolce.
Non vi servono molti ingredienti e nemmeno essere degli chef provetti per questa ricetta, solo una dose di buona volontà e qualche piccolo accorgimento.

Vediamo come procedere per preparare il gelo di arancia.

https://blog.giallozafferano.it/fantasiaincucina/ricetta-gelo-di-arancia/