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Masterchef, Locatelli: i dolci con la carne? Esistono, a Modica!

Le 'mpanatigghie

Modica - Dibattito sui dolci fatti con la carne stasera a Masterchef, in onda su Sky Uno. Lo chef e giudice della trasmissione Giorgio Locatelli (1963) ha spiegato come esistano i dolci con la carne e tra i più famosi vi sono le 'mpanatigghie di Modica. 

Le ‘Mpanatigghie sono il biscotto di Modica per eccellenza, prodotte con una ricetta antichissima che coniuga cioccolato e carne (controfiletto di manzo). Anticamente il cacao e lo zucchero venivano impiegati come conservanti naturali proprio per mantenere a lungo la carne, e per questa loro capacità di conservazione furono definite da Leonardo Sciascia il “biscotto da viaggio”.