Al ristorante Al Galù
di Redazione
Scicli – “Il Cenone all’incontrario” è un cenone fuoridaglischemi, dove tutto non è ciò che sembra.
Al ristorante Al Galù si inizia infatti dalla fine con:
La tisana (antipasto):
Mirepoix di 12 verdure scottate e raffreddate in acqua e ghiaccio, servito in tazza con tisana di lippia e mollica di pane raffermo.
Il caffè (antipasto):
Mazzancolla in tempura servita in tazzina con maionese al caffè e schiuma di caffè.
La frutta (antipasto):
Un mandarino ripieno di gamberetti marinati al mandarino, julienne di carotine al rum e finto tuorlo d’uovo ottenuto con crema di carote sferificata.
Il dessert (antipasto):
Il cannolo salato glutenfree, farcito con baccalà mantecato e accompagnato da una salsa alla menta e capuliato di pomodoro.
Il secondo (primo piatto):
Una sfera di pesce spada farcita con un risotto alle alici e finocchietto selvatico, servito su un gazpacho di pomodoro datterino e chips di basilico.
Il primo (secondo piatto):
Finte tagliatelle di seppia, cotte a bassa temperatura, in fumetto di branzino e zafferano, saltate con funghi porcini, servite su crema di zucca gialla e carbone di olive nere.
L’antipasto (dessert):
La caprese dolce composta da parfait alla mozzarella di bufala servito su crema inglese all’origano, confettura di pomodoro datterino, basilico brinato e polvere di oliodioliva.
L’entree (dessert):
Il salame di cioccolato nei taglierini di legno.
BRINDISI DI MEZZANOTTE:
Panettoni, pasticceria e frutta secca inzuppati nella fontana di cioccolato.
Prenotazioni entro il 28 dicembre.
Per ulteriori info e prezzi chiamare allo
0932841249 o al 3291835639
(Il menù potrebbe ancora subire piccole variazioni)
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