Conditi con aceto di mele, pepe affumicato e petali di fiori eduli
di Redazione string(0) ""
Scicli – Oggi dopo due settimane di pausa, vi regalo una ricetta, semplicissima, fresca ed estiva!
Come prima cosa prendiamo del riso basmati e cuciniamolo.
Possiamo cucinarlo in due modi:
“PILAF” ….prendiamo una pirofila da forno e mettiamo dentro il riso, pareggiandolo con le mani.
In mezzo kg di riso mettere un litro di acqua condita con tre bustine di zafferano, del brodo di pesce in polvere e della scorza di arancia grattuggiata.
Ricopriamo il riso e mettiamo una cipolla conficcata con dei chiodi di garofano, ed inforniamo per 20 minuti.
Lasciamo raffreddare.
Il secondo modo è simile, ma un po’ più veloce: anzichè mettere il riso nel forno mettiamolo in un tegame e facciamo asciugare lentamente a fuoco basso lo stesso quantitativo di acqua, quando si sarà asciugata raffreddiamolo e condiamolo con pepe nero affumicato, olio d.o.p., se necessario un pizzico di sale e un po’ di mentuccia.
Puliamo i calamari, lessiamoli e tagliamoli a rondelle, condiamoli con sale all’arancia (che faremo precedentemente aggiungendo a del sale, scorza di arancia grattuggiata e succo, poi lasciamolo asciugare al sole) e aceto di mele o aceto di riso.
Raccogliamo dei petali di fiori, informandoci quali sono eduli, io vi consiglio, i fiori di lavanda, i fiori di borragine, le petunie, i gerani, le rose, solo che per questi ultimi informiamoci con il fioraio che non siano trattati, ma se lo sono l’ importante è che siano passati almeno tre giorni dalla raccolta.
Componete il piatto come da foto e vi garantisco che ne rimarrete stupiti!
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