La colomba con le uova
di Giovanni Bucchieri
Monterosso Almo – Nel periodo di Pasqua nel piccolo centro montano per ciò che riguarda le pietanze particolari e le specialità enogastronomiche sono tante. Oltre i tradizionale agnello nel paesino dell’entroterra degli Iblei in particolare si mangiano le “mpanate” , costituite da sottili foglie di pasta di farina, farcite con spinaci, carne e ricotta ed i “i nfrigliulati” conditi con la salsa e prezzemolo. Un tempo, per tutti i bambini, le pazienti mani delle massaie monterossane elaboravano “a cieddu ccu l’ova” , foglie di pasta dalla forma di una colomba che contenevano un uovo che poi si facevano cuocere nel forno. Oggi questa tradizione sta ritornando nuovamente in auge per la gioia delle nuove generazioni.
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