di Redazione
Scicli – A tutto vegan.
Il 30 marzo Luca Giannone e lo chef Giuseppe Geraci propongono una cena vegana.
Giuseppe Geraci proporrà:
Samosa di verdure allo zenzero con salsa agrodolce bacche di goji e polvere d’olio extravergine di oliva.
Luca Giannone:
Porcini dell’Etna alla brace, serviti su macco di fave Cottoie modicane tartufo scorzone di Palazzolo Acreide e fumo di alloro.
Giuseppe Geraci:
Paccheri artigianali pastificio Piazza con pesto di capperi di Salina, pomodorini al forno e finto formaggio di mandorla di Noto.
Luca Giannone:
N’cucciatu alla rapa rossa, risottato con punte di asparagi selvatici, servito con tofu croccante, carbone di olive nere, riduzione di mandarino e fiori di borragine.
Giuseppe Geraci:
Velluto di pomodoro e curry con involtini di verza e polenta croccante
Luca Giannone:
Crema di fagioli cosaruciari di Scicli con frittelle di carote e rosmarino, e chips di patate vitelotte.
Giuseppe Geraci:
Gelo di mandorla di Noto con minestra fredda di frutta esotica al profumo di menta e cannella.
Luca Giannone:
Gel di finocchietto selvatico serviito su zuppa fredda di arance di Ribera e frutti di bosco.
Costo della cena, 35 euro a persona.
Ristorante Al Galù
via Pluchinotta n. 2 97018 Scicli
Tel. 0932841249
Mobile: 3291835639
© Riproduzione riservata
