L’originalità del cannolo di Dattilo è legata a due caratteristiche particolari: la prima è la grandezza della cialda e l’altra è l’utilizzo della ricotta grezza
di Barbara Conti
Tutto pronto per il Cannolo Dattilo Fest , la manifestazione che si terrà dal 14 al 16 Ottobre ”, organizzato dall’associazione “Ciuri”, col patrocinio del Comune di Paceco e dalla Regione Siciliana.
Il centro della frazione di Dattilo per tre giorni sarà un vero e proprio Villaggio dei Sapori, che di sera ospiterà anche spettacoli e momenti di intrattenimento.
Una fiera a cielo aperto con diversi eventi in programma. Durante questi tre giorni sarà possibile partecipare a diversi eventi: una estemporanea di pittura, concerti, spettacoli, presentazione di libri e molto altro ancora. Inoltre sarà possibile fare diverse degustazioni.
Il cannolo di Dattilo
Quando si pensa alla Sicilia, si pensa al cannolo, il dolce di ricotta per eccellenza. E quando si dice cannolo nel trapanese si pensa subito a Dattilo, la piccola frazione di Paceco, famosa non solo per i meloni gialli ma anche per il cannolo, dove negli anni la tradizione del cannolo è diventata sempre più forte. La piccola frazione è diventata un luogo di vero “pellegrinaggio” enogastronomico per deliziare i palati. Durante il prossimo fine settimana, il protagonista sarà proprio il cannolo che si potrà gustare anche nelle “varianti” con cioccolato e pistacchio.
L’originalità del cannolo di Dattilo è legata a due caratteristiche particolari: la prima è la grandezza della cialda e l’altra è l’utilizzo della ricotta grezza, non raffinata e poco zuccherata. In un chilo di ricotta, rigorosamente di pecora, si mettono solo 200 gr di zucchero. Inoltre il cannolo è schiacciato al centro
Saranno tre giorni intesi tra sapori e tradizioni siciliane per promuovere il territorio e il tipico dolce di Dattilo.
Si terranno anche laboratori del gusto, a cura dell’Istituto Alberghiero di Erice, dedicati all’olio extravergine di oliva in pasticceria e in gelateria, alla ricotta nella cucina delle feste in Sicilia e nella pasticceria storica siciliana e infine anche al vino di Marsala.
Programma
Il “Dattilo cannolo fest” si aprirà venerdì 14 ottobre, alle ore 16, con l’esibizione dei gruppi folkloristici del territorio (col patrocinio della Federazione italiana tradizioni popolari) e, contestualmente, saranno aperti gli stand del Villaggio. Sempre alle 16 (e sino alle 21), in piazza sarà allestito “Pompieropoli”, a cura dell’Associazione nazionale dei Vigili del Fuoco. Alle 19, convegno sul tema “Le politiche per il rilancio del territorio”. Alle 21, spettacolo di cabaret con Salvo La Rosa e Peppe Castiglia nell’ambito del “Premio 91027”.
Sabato 15: dalle 16 alle 23, apertura stand. Ore 16: esibizione grupppi folk e “La corsa del cannolo”, competizione di velocità nei 50m con bambini da 5 a 11 anni. Dalle 15 alle 20, “Terre d’Occidente”, estemporanea di pittura, a cura di Enzo Campisi. Dalle 16 alle 21, Pompieropoli. Ore 17, talk show, a cura dell’Anffas. Ore 17,30, mostra statica “Fiat 500 club Italia”. Ore 18, convegno su “Il cannolo di Dattilo come prodotto agroalimentare tradizionale”. Ore 19, Catena Fiorello presenta il libro “I cannoli di Marites”. Ore 21,30, concerto “Violini parlanti”, con Gianni e Manuel Burriesci.
Domenica 16: dalle 16 alle 20, apertura stand. Ore 16, estemporanea “Terre d’Occidente”. Dalle 16, Pompieropoli ed esibizione gruppi folk. Ore 19, Anna Martano (direttrice de “I Monsù”) presenta il libro “La tavola è in festa”. Ore 21, concerto del fisarmonicista Pietro Adragna.
I Laboratori del Gusto all’interno del Dattilo Cannolo Fest
Durante i 3 giorni della kermesse, presso la sede della Pro Dattilo si terranno i laboratori del gusto, a cura dell’Istituto Alberghiero di Erice. I temi che faranno da filo conduttore sono: “L’olio extravergine d’oliva in pasticceria e in gelateria”, “Non solo dolce: la ricotta nella cucina delle feste in Sicilia da Capodanno a Natale”, “Oltre il cannolo: la ricotta nella pasticceria storica siciliana”, “29 sfumature di Marsala – colori ed età di un grande vino da riscoprire”. Per partecipare gratuitamente sarà necessario inviare una email con i propri dati a info@dattilocannolofest.it.
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