di Redazione
Meteo: Scicli
16°C
Ingredienti:
1 kg riso carnaroli
1 cipolla
200 ml nero d’avola
300 gr salsiccia
1 lt brodo vegetale
100 gr ragusano
150 gr burro
200 gr salsa pomodoro fresco
2 uova
200 gr pane grattugiato
prezzemolo sale pepe
Procedimento:
Tritare la cipolla e farla rosolare con un po’ di olio e burro, aggiungere il riso farlo tostare e aggiunere la salsiccia priva del budello,bagnare con il nero d’avola, aggiungere il brodo e complentare la cottura.
Quando il riso e freddo formare delle arancine,passare nell’uovo sbattuto e nel pane grattugiato.
Friggere le arancine in abbondante olio di semi.
Presentare l’arancino su una base di salsa di pomodoro fresco espolverarlo con un po’ di ragusano grattugiato.
Chef Giuseppe Gugliotta
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