Francesca Barone di Modica tra i migliori “chef emergenti” in Italia

 Modica – Francesca Barone della “Fattoria delle Torri” di Modica è tra i 4 chef italiani selezionati nell’ambito del concorso nazionale “Emergente Chef e Emergente Pizza“, promosso da Witaly nei laboratori dell’Università dei Sapori di Perugia, in Umbria. Gli altri sono Riccardo Foglietti (Acquaforte del Grand Hotel San Gemini, Terni), Simone D’Alvisio (Ristorante Une, Capodacqua, Perugia) Vincenzo Russo (Ristorante Trigu, Sassari). Nella categoria pizzaioli: Umberto Costa (Da Umberto, Lucca), Raoul Rotundo (Fiori di Zucca, Roma), Vincenzo La Porta (Le Fontanelle di Raffadali, Agrigento), Giulio Piersanti (A modo mio di Lugnano, Terni). Per questi giovani talentuosi aprono adesso le porte della finale che, nella prossima primavera, li metterà a confronto con i finalisti della selezione Nord svoltasi a Milano, a Villa Terzaghi, la scuola di cucina di Carlo Cracco.

Lo scorso anno il papà di Francesca, Peppe Barone, che aprì il ristorante a Modica nel 1987 con la mamma Ignazia, ha passato il testimone alle figlie: Carla – 25 anni, in sala come direttrice e sommelier – e appunto Francesca, 24 anni, in cucina (insieme nelle foto allegate). Francesca vi muove i primi passi dall’età di 14 anni, quando invece di andare al mare, durante l’estate preferiva apprendere i segreti del padre ai fornelli. Dopo il liceo linguistico, ha frequentato l’Università di Pollenzo, dove ha incorporato un bagaglio di conoscenze su territori, prodotti, materie prime e valori incentrati sui principi cardini di Slow Food, secondo l’imprinting di Carlin Petrini. Da lì, le prime importanti esperienze di lavoro consolidatesi al Signum di Salina, alle Eolie, accanto alla chef Martina Caruso. La cucina di Francesca Barone è local con richiami dal mondo per tecniche, ingredienti e accostamenti. In bocca al lupo da Ragusanews per il proseguimento del concorso!

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