Attualità
|
07/03/2023 18:30

Gino Sorbillo prepara (e regala) la pizza con farina di grillo

Il pizzaiolo polemico con chi la usa come ingrediente: «Sarebbe la fine della pizza napoletana nel mondo»

di Redazione

Gino Sorbillo prepara (e regala) la pizza con farina di grillo
Gino Sorbillo prepara (e regala) la pizza con farina di grillo

Gino Sorbillo ha deciso di dire la sua con un gesto plateale e con un video pubblicato sui suoi canali social
Dallo scorso gennaio l’Unione Europea ha dato l’ok alla vendita e diffusione di prodotti a base d’insetti. Particolare successo sta avendo la farina di grillo, molto ricca di proteine. Da qui nasce la provocazione del noto pizzaiolo napoletano Gino Sorbillo e della sua pizza margherita con farina di grillo.

Gino Sorbillo appartiene ad una delle famiglie di pizzaioli più antiche di Napoli. Cresce nella pizzeria di famiglia e ben presto impara i segreti della vera pizza napoletana. Con Gino Sorbillo la Pizza Napoletana è giunta a livelli qualitativi altissimi e si è guadagnata di diritto spazio tra le migliori eccellenze gastronomiche italiane. Negli anni ha aperto pizzerie in tutto il mondo: oltre a Napoli, Roma, Milano, Genova e Torino, infatti, le sue pizze si possono gustare a New York, Miami e Tokyo. La pizza, però, secondo lui si deve fare in modo tradizionale, con la farina vera e non con quella di grilli.
In un video postato sui social si può vedere Sorbillo offrire il suo prodotto ai clienti che appaiono perplessi dal sapore e dalla consistenza dell’impasto, addirittura qualcuno non ha il coraggio di assaggiarla.

Gino Sorbilla provoca con la pizza con farina di grillo
«Ho pensato di lanciare questa provocazione a difesa della pizza tradizionale. Mi auguro che in futuro nessuna pizzeria possa mai considerare questa farina come ingrediente, sarebbe la fine della pizza napoletana e italiana nel mondo. Io sono ovviamente per le innovazioni, di ogni tipo, ma la farina di grillo è inaccettabile: si tratta di una porcheria, una trappola di chi non sa cosa inventarsi» afferma deciso Sorbillo. Il pizzaiolo racconta di aver aspettato due settimane per avere la farina di grillo e di averla pagata 75 euro al chilo.