Ricette tra due fette anziché nel piatto
di Redazione
Milano – Nasce nel luglio 2019 a Milano in via Vigevano, zona Navigli, il primo “Panino Ignorante Gourmet” (PIG) dello chef siciliano Vittorio gucci-in-arrivo-la-collezione-per-l-estate-2022/155762″ >Gucci, con l’obiettivo di mettere le ricette tra due fette di pane anziché dentro al piatto. Manco un anno e a fine marzo 2020 l’emergenza Covid, tra decreti ingiuntivi e istanze di fallimento, lo costringe a rateizzare le spese e chiudere per gli spazi esterni inesistenti: essendo su strada, è impossibile allestire un dehor. L’asporto non basta a coprire i costi ma, passa un altro anno, e Vittorio – originario di Piana Degli Albanesi, nel palermitano – riesce a trovare poco distante, in via Lodovico il Moro, un nuovo locale con spazio all’aperto.
Gli è andata bene: ora è pronto per la seconda apertura meneghina, in via Pavia. Del resto – da volto noto della tv, anche per le sue doti musicali – certo non manca di intraprendenza. E originalità. Dando una scorsa al menù, troviamo un panino con pancia di maiale cotta cinque ore in birra rossa e miele; ma c’è pure l’astice, la parmigiana per i vegetariani e perfino il canguro. Adesso la sua idea è sviluppare una rete in franchising che copra tutta Italia, Isola compresa, e magari lanciare all’estero il brand “Panino Ignorante” che, a dispetto del nome, punta però sulla qualità delle materie prime e non sulla quantità.
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