Pizza con formaggi nostrani, mozzarella, pistacchio, pomodorini, provola, origano, olio extravergine e salumi
di Giovanni Bucchieri
Monterosso Almo – Il bravissiomo pizzaiolo monterossano Bernardo Garofalo vince per il secondo anno consecutivo il Campionato Mondiale della Pizza ” Coppa del Mondo a Squadre ” , giunta alla sua ottava edizione, svoltasi a Fiumicino, per aver realizzato la migliore pizza. Tanta la soddisfazione per essere salito ancora una volta sul podio più alto e ricevere l’ambita coppa. Alla manifestazione hanno partecipato più di trenta squadre con 120 tra i più bravi pizzaioli del mondo. Quest’anno l’estro di Bernardo Garofalo si è sbizzarrito preparando due particolari pizze una di base bianca ed una di base rossa, tutte e due condite con prodotti minuziosamente selezionati dal campione e rigorosamente provenienti dalla Sicilia, in particolare dalla provincia di Ragusa quali i formaggi nostrani, la mozzarella, il pistacchio, i pomodorini, la provola, l’origano, l’olio extravergine ed i salumi ( solo qualcuno proveniente dal Nord Italia). Particolare importanza è stato dato all’impasto , tutti grani selezionati, biologici e macinati a pietra, senza l’uso di lievito ma di sostanze lievitanti naturali. Dagli esperti del settore oggi Bernardo è considerato lo scienziato della pizza ed il tecnico dell’impasto per la sua minuziosa ricerca di nuovi grani. Anche nella preparazione della pizza gli viene riconosciuta una grande capacità e conoscenza degli accostamenti di prodotti di prima qualità, il tutto per un prodotto senza eguali.
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