di Redazione
PALERMO, 30 SET La Tunisia ha vinto il Campionato
del mondo del cous cous tra 10 paesi, nell’ambito del Cous Cous
Fest di San Vito Lo Capo. La ricetta di Nabil Bakouss, del
ristorante Joia dello chef Pietro Leemann, coadiuvato da Youssef
Abdelli e Lamjed Hosni, è stato il più apprezzato dalla giuria
tecnica tra i 10 dei paesi in gara: Angola, Costa d’Avorio,
Israele, Italia, Marocco, Palestina, Senegal, Spagna, Tunisia e
Stati Uniti. La giuria è presieduta da Fiammetta Fadda. La
ricetta tunisina, Mare Nostrum, è al gambero rosso, harissa
grigliata e hummus al finocchietto.
Israele, con lo chef Moshe Basson del ristorante Eucalyptus
di Gerusalemme, ha vinto il premio per la migliore presentazione
del piatto. La giuria popolare, composta dai visitatori, ha
premiato il Senegal, con Ndaye Alioune Badara. Agli Usa, con lo
chef Marc Murphy, è andato il premio Salute e benessere. “Il
cous cous ha detto il sindaco Giuseppe Peraino è il pretesto
per parlare di pace all’insegna del motto ‘make cous cous not
war'”.
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