L'uomo del Caffè Sicilia di Noto
di Redazione
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Noto – Modicano, ma adottivo di Noto, Corrado Assenza, intellettuale, pasticcere, è stato ospite ieri sera del Tg satirico di Canale 5 Striscia La Notizia.
Assenza ha raccontato la cassata siciliana, ha spiegato come nasce la farcia, come viene realizzata la glassa di zucchero e come viene valorizzata la Mandorla di Noto. Infine, un dettaglio anche sulle decorazioni, realizzate con le bucce di agrumi diventate canditi. Agrumi la cui produzione è seguita sin dall’inizio.
“Realizzare dolci non è una questione di tradizione ma di cultura”, chiosa Corrado. Il VIDEO.
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