Capraro continuerá a gestire la trattoria La Locanda del Colonnello fino al prossimo 30 novembre
di Cronache di gusto
Modica – David Tamburini é il nuovo chef de La Gazza Ladra, ristorante stellato di Modica e di proprietà della famiglia Failla che é anche titolare dell’omonimo hotel e della trattoria Locanda del Colonnello. La notizia circolava da qualche giorno, ora é ufficiale con tanto di comunicato stampa di Palazzo Failla.
Tamburini, toscano talentuoso e da qualche tempo sempre piú un siciliano d’adozione, sino allo scorso novembre é stato lo chef di un altro ristorante stellato, Casa Grugno a Taormina, di proprietá di Enrico Briguglio, presidente dell’associazione Le Soste di Ulisse. Di lui si era detto che era candidato a diventare il cuoco del nuovo ristorante di Natale Giunta a Palermo, notizia ormai smentita da questi ulteriori fatti. Tamburini prende il posto di Accursio Capraro chef fin dall’apertura di La Gazza Ladra. Capraro continuerá a gestire la trattoria La Locanda del Colonnello fino al prossimo 30 novembre, giorno in cui scade il contratto. E, probabilmente, proseguirá la consulenza per un ristorante palermitano, il Gagini.
Non sono noti i motivi che hanno spinto Capraro a lasciare la conduzione del ristorante stellato di Modica.
É invece certo che quest’anno sará piú complesso il lavoro degli ispettori Michelin. Quando uno chef va via la stella decade tranne poi la possibilitá che venga riconfermata qualora il nuovo chef mantenga la qualitá richiesta dalla “rossa”.
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