L'emergente chef di Avola ha dato buona prova di se
di Redazione
Siracusa – Si è tenuto domeniac al Des Etrangers Hotel & Spa, hotel 5 stelle di proprietà della società Acqua Marcia presieduta dall’ing. Francesco B. Caltagirone, una serata dedicata al ristorante Roof Garden, durante la quale il giovane chef Gianluca Costanzo ha presentato i suoi piatti accompagnati da champagne Steinbrück, Paul Louis Martin, Vielle France. La serata è il terzo appuntamento del genere in Acqua Marcia – a Villa Igiea di Palermo e al San Domenico di Taormina i primi due – che punta sempre più sulla ristorazione di qualità e su giovani di talento. Il talento di Costanzo si è manifestato nell’elaborazione di piatti inediti in un menu che riproduce la sua cucina e l’ interpretazione del territorio regionale e della stagionalità. Allievo di Pierangelini, Costanzo, originario di Avola, dopo anni di formazione in varie regioni italiane e all’estero (Londra e Parigi le esperienze più significative) sotto le ali di chef rinomati, qualche anno fa ha voluto tornare dalle sue parti per contribuire al progetto di promozione della cucina siciliana già iniziato da diversi chef dell’Isola – quale ad esempio Massimo Mantarro, del Principe Cerami al San Domenico Palace – alle vette dell’eccellenza gastronomica regionale.
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