L'ingrediente inatteso
di Redazione
Roma – Quiz sulle mpanatigghie di Modica questa sera su Rai Uno. Durante la trasmissione preserale “L’Eredità”, Flavio Insinna ha interrogato una concorrente sullo speciale ingrediente con cui è fatto il famoso, e particolarissimo, dolce modicano.
La domanda era: qual è l’ingrediente inatteso della mpanatigghia? L’alternativa era tra: pepe bianco, rio basmati, formaggio di pecora e carne di manzo.
La concorrente ha indovinato, scegliendo carne di manzo. Flavio a questo punto ha anche dato la definzione del dolce: fagottini di sfoglia, ripieni di cioccolato, poi spolverati di zucchero, simili a panzerotti. In alcune versioni sono farciti con mandorle, noci, cannella, chiodi di garofano. L’antica ricetta risale al 1500. Nel ripieno di cioccolato c’è la carne macinata.
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