Lo dice Cronache di Gusto
di Redazione
Modica – Il giudizio è del severo portale online Cronache di Gusto. La Locanda del Colonnello, di Paolo Failla, è una delle migliori trattorie in Sicilia.
“E’ quasi improprio definirla locanda. Lo chef, Francesco Mineo che da poco ha preso il timone della cucina, prepara piatti molto interessanti in un menu che varia di continuo perché c’è molta attenzione alla stagionalità dei prodotti. Tra gli antipasti, merita una menzione la pappa al pomodoro, limone, gamberi e salsa di olive piccanti; tra i primi spaghetti integrali all’uovo con pesto di pomodori crudo e mandorle, oppure trenette mancini con latte di nocciole, seppie e peperoni; tra i secondi palamita melanzane bruciate, pomodori al forno e menta. Tra i dolci interessante la pesca, vino, crumble e menta. Carta dei vini orientata al territorio. Servizio in sala professionale”.
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