di Redazione
Scicli – Trasferta a Torregrotta di Messina per Luca Giannone per la cena a quattro mani con lo chef Giuseppe Geraci.
Geraci ha preparato: Samosa di verdure allo zenzero con salsa agrodolce bacche di goji e polvere d olio extravergine di oliva.
Luca: Porcini dell’Etna ai carboni ardenti, su macco di fave cottoie modicane, concassè di pomodoro datterino, lamelle di tartufo nero e fumo di alloro.
PRIMO
Luca: N’cucciatieddu Sciclitano alla rapa rossa, Risottato con punte D’asparagi selvatici, riduzione di mandarino, polvere di olive nere, tofu croccante e fiori di borragine.
Geraci: Paccheri artigianali pastificio Piazza, con pesto di capperi di salina pomodorini al forno e finto formaggio di mandorla pizzuta d’avola.
SECONDO
Luca: Crema di fagiolo cosaruciaro di Scicli, con frittelle di carote ispicesi, rosmarino e chips di patate vitelotte.
Geraci: Velluto di pomodoro e curry con verza, Cipollotto e polenta croccante.
DESSERT
Luca: Gelo di finocchietto selvatico, servito su zuppetta fredda di succo di arance di Ribera e frutti di bosco.
Geraci: Gelo di mandorla pizzuta d’avola con Minestra fredda di frutta esotica al profumo di menta e cannella.
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