Quando la bufala dà lezione, al Galù

Una miriade di colori e una giostra di sapori hanno caratterizzato la degustazione dedicata alle specialità della bufala dei suoi derivati.

Hanno sfilato sui tavoli mozzarelle, provole, formaggi stagionati, salumi e salami, tortellini i bufalo, e il filetto.

 

Ma una menzione speciale  va alla bontá unica della ricotta sia in versione salata, servita con una crema di patate viola, tartufi, mentuccia e pomodorino, che nella versione dolce: un canestrino di croccante i mandorla, con pistacchio e un filo di magia, una goccia di olio d’oliva nocellara aggiunto alla fine, che conferisce al dessert un’esplosione di sapore e profumo.

 

Hanno collaborato al successo della serata l’azienda casearia Bubalus di Ragusa, che ha fornito la materia prima, l’azienda Puntara di Modica che hanno fornito olii di qualitá e la pasta di grani antichi russello, la casa  vinicola Valenti di Ragusa per i suoi ottimi vini bianchi e rossi e per l’inconfondibile e incommensurabile moscato di Noto.

Il ristorante Al Galù ha giá annunciato che ripeterá la serata, visto il grande numero di avventori che non ha potuto partecipare alla cena.