di Redazione
Ragusa – Francesco Cassarino, del Caravanserraglio di Ragusa, ci regala oggi una ricetta.
Tortino di carne con cipolla, pomodoro, e birra scura; ricoperto di pasta sfoglia.
Ricetta per 4 pax.
Ingredienti: 700gr. Carne magra (tipo cappello del prete), 150gr.cipolla, 20gr. aglio, 150gr. brodo di carne, 150gr. birra scura (Guinness), 20gr. soia, presa di timo, sale e pepe nero qb.
Pasta sfoglia a parte.
Preparazione: appassire in una padella con olio extra vergine la cipolla e l’aglio, aggiungere dopo pochi minuti il prezzemolo, sale e pepe e la carne tagliata a piccoli pezzetti e infarinata solo da un lato.
Fare cuocere per 3/4 minuti, aggiungere il brodo e la birra, fare restringere e mettere il tutto in 4 piccole zuppiere che chiuderete con la pasta sfoglia, pennellata di rosso d’uovo in forno caldo a 190 gradi per 35 minuti circa, e comunque sino a quando la sfoglia non sarà bella pronta, dorata e brunita.
Fare riposare e servire.
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