Attualità Ragusa

Cuoche delle due Sicilie ai Banchi di Ragusa. FOTO

Ospite dei Banchi Caterina Ceraudo, una stella Michelin a Crotone

  • https://www.ragusanews.com/resizer/resize.php?url=https://www.ragusanews.com//immagini_articoli/02-12-2018/1543774200-1-cuoche-sicilie-banchi-ragusa-foto.jpg&size=751x500c0
  • https://www.ragusanews.com/resizer/resize.php?url=https://www.ragusanews.com//immagini_articoli/02-12-2018/1543774239-1-cuoche-sicilie-banchi-ragusa-foto.jpg&size=751x500c0
  • https://www.ragusanews.com/resizer/resize.php?url=https://www.ragusanews.com//immagini_articoli/02-12-2018/1543774240-2-cuoche-sicilie-banchi-ragusa-foto.jpg&size=751x500c0
  • https://www.ragusanews.com/resizer/resize.php?url=https://www.ragusanews.com//immagini_articoli/02-12-2018/1543774269-1-cuoche-sicilie-banchi-ragusa-foto.jpg&size=751x500c0
  • https://www.ragusanews.com/resizer/resize.php?url=https://www.ragusanews.com//immagini_articoli/02-12-2018/1543774301-1-cuoche-sicilie-banchi-ragusa-foto.jpg&size=751x500c0
  • https://www.ragusanews.com/resizer/resize.php?url=https://www.ragusanews.com//immagini_articoli/02-12-2018/1543774799-1-cuoche-sicilie-banchi-ragusa-foto.jpg&size=751x500c0
  • https://www.ragusanews.com/resizer/resize.php?url=https://www.ragusanews.com//immagini_articoli/02-12-2018/1543775162-1-cuoche-sicilie-banchi-ragusa-foto.jpg&size=751x500c0
  • https://www.ragusanews.com/resizer/resize.php?url=https://www.ragusanews.com//immagini_articoli/02-12-2018/1543775363-1-cuoche-sicilie-banchi-ragusa-foto.jpg&size=751x500c0
  • https://www.ragusanews.com/resizer/resize.php?url=https://www.ragusanews.com//immagini_articoli/02-12-2018/1543775678-1-cuoche-sicilie-banchi-ragusa-foto.jpg&size=750x500c0
  • https://www.ragusanews.com/resizer/resize.php?url=https://www.ragusanews.com//immagini_articoli/02-12-2018/1543775790-1-cuoche-sicilie-banchi-ragusa-foto.jpg&size=751x500c0
  • https://www.ragusanews.com/resizer/resize.php?url=https://www.ragusanews.com//immagini_articoli/02-12-2018/1543775915-1-cuoche-sicilie-banchi-ragusa-foto.jpg&size=751x500c0
  • https://www.ragusanews.com//immagini_articoli/02-12-2018/cuoche-sicilie-banchi-ragusa-foto-100.jpg
  • https://www.ragusanews.com//immagini_articoli/02-12-2018/1543774200-1-cuoche-sicilie-banchi-ragusa-foto.jpg
  • https://www.ragusanews.com//immagini_articoli/02-12-2018/1543774239-1-cuoche-sicilie-banchi-ragusa-foto.jpg
  • https://www.ragusanews.com//immagini_articoli/02-12-2018/1543774240-2-cuoche-sicilie-banchi-ragusa-foto.jpg
  • https://www.ragusanews.com//immagini_articoli/02-12-2018/1543774269-1-cuoche-sicilie-banchi-ragusa-foto.jpg
  • https://www.ragusanews.com//immagini_articoli/02-12-2018/1543774301-1-cuoche-sicilie-banchi-ragusa-foto.jpg
  • https://www.ragusanews.com//immagini_articoli/02-12-2018/1543774799-1-cuoche-sicilie-banchi-ragusa-foto.jpg
  • https://www.ragusanews.com//immagini_articoli/02-12-2018/1543775162-1-cuoche-sicilie-banchi-ragusa-foto.jpg
  • https://www.ragusanews.com//immagini_articoli/02-12-2018/1543775363-1-cuoche-sicilie-banchi-ragusa-foto.jpg
  • https://www.ragusanews.com//immagini_articoli/02-12-2018/1543775678-1-cuoche-sicilie-banchi-ragusa-foto.jpg
  • https://www.ragusanews.com//immagini_articoli/02-12-2018/1543775790-1-cuoche-sicilie-banchi-ragusa-foto.jpg
  • https://www.ragusanews.com//immagini_articoli/02-12-2018/1543775915-1-cuoche-sicilie-banchi-ragusa-foto.jpg

Ragusa - Ultimo appuntamento con Cuoche delle Due Sicilie ai Banchi di Ragusa. La serata del 30 novembre ha visto protagonista Caterina Ceraudo, una stella Michelin del ristorante Dattilo di Strongoli, in provincia di Crotone. I suoi piatti, alternati a quelli di Peppe Cannistrà, erano accompagnati dai vini della Cantina Marilina.

Caterina ha esordito spiegando come la cucina calabra e quelle siciliane siano cugine eppur diverse. "Mi piace regalare un pezzo di Calabria nei miei piatti e spero che chi ha visitato la mia terra attraverso questi piatti possa riassaporare il gusto della punta dello Stivale d'Italia". 

In rappresentanza della famiglia Paternò e dei suoi vini la donna che a quelle bottiglie ha dato il proprio nome, Marilina: "La cena è accompagnata da tre bianchi e un passito, sono vini che sanno di terra, sono vini naturali, con interventi quasi zero, fatti con uve a lunghe macerazione in vasche di cemento, e bassissimo contenuto di solfiti". 

Padrona di casa l'impeccabile Gabriella Cicero, attenta che gli ospiti fossero tutti a loro agio. 

Il menu. Dopo l'aperitivo belvedere Dreampink, belvedere Vodka, Champagne Veuve Clicquot, pompelmo rosa e sciroppo di vaniglia, si è passati a un piatto con Podolica, rose, topinambur e caffè, accompagnato dal Cuè 2017 delle Cantine Marilina. Equilibrato e in grado di aprire l'appetito nell'alternanza di sapori che si inseguono in maniera inattesa. 

A seguire Zucca gialla, mazzancolle alici e caprino, accompagnato da Sketta 2017 della cantina Marilina. Ancora una volta un piatto dove l'agro e il dolce giocano a fidarsi rincorrendosi. 

Il primo piatto uno Spaghettone borragine e ricotta, accompagnato dal Bianco di Marilina annata 2013. Forse un contrappunto, per tenerlo su e dargli robustezza, non sarebbe guastato. 

https://www.ragusanews.com//immagini_banner/1544536382-3-triumph.gif

Il secondo piatto una Spigola, emulsione di spigola e limone candito. Vale l'osservazione fatta per il primo piatto. Viziati dal bilanciamento di sapori degli antipasti, anche qui si avverte l'assenza di un controsapore che esalti la spigola. 

Il dessert un rinfrescante Pera latte e menta, accompagnato da Gocce d'autunno 2014 di Cantina Marilina, seguito da Cioccolato bianco, liquirizia, aceto di lamponi e frutti rossi. Ha chiuso la bella serata di convivialità la piccola pasticceria. 

Credits: Foto di Giuseppe Bornò.

I Banchi Ciccio Sultano, Caterina Ceraudo Chef, Cantina Marilina, Olio Testamatta Di Sicilia, Testa Conserve #ristorando SYGLA Michelin Guide Les Grandes Tables du Monde Veuve Clicquot, Belvedere Vodka, Distilleria Nardini 1779. 

https://www.ragusanews.com//immagini_banner/1543747182-3-nifosi.jpg