Pasta con il cavolfiore e il guanciale croccante

Pasta con il cavolfiore e il guanciale croccante, un primo piatto di stagione sfizioso e gustosissimo, ideale da proporre nel menu abbinato a un antipasto light, che contenga pochi grassi e calorie e un contorno di verdure facile e veloce.
La ricetta della Pasta al cavolfiore e guanciale croccante è una ricetta sostanziosa, semplice nella preparazione, che accontenterà anche i palati più difficili che potrete preparare da Novembre fino ad Aprile
La Pasta al cavolfiore e guanciale croccante è la pietanza perfetta per chi vuole mettere a tavola il gusto tradizionale e genuino della dieta mediterranea, e come piatto è un ottimo ambasciatore della migliore cucina italiana nel mondo. Io ho utilizzato come formato di pasta i paccheri, ho unito il cavolfiore siciliano con il quale ho realizzato una crema veloce e unito il guanciale croccante.
Una versione della tipica e più conosciuta pasta con i broccoli “arriminati”
Seguite i consigli per la preparazione dei Paccheri con il cavolfiore e il guanciale croccante, procuratevi degli ingredienti di prima qualità: il successo di questo primo di pasta è garantito! Se non avete il cavolfiore sostituitelo con il boccolo. Il cavolfiore risulta più delicato per vellutate e sformati ma andrà bene ugualmente.

Ingredienti per 4 perosne 
360 g di pasta
1 broccolo non troppo grande
120 g di guanciale ( a scelta affumicato)
2 cucchiai di olio
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino o pepe nero (a scelta) 
formaggio pecorino grattugiato qb
sale q.b 

Come preparare la pasta con i broccoli e il guanciale croccante 
– Ridurre il Cavolfiore (broccolo) in cimette e cuocerlo in abbondante acqua salata.
– Scolatelo al dente ma non buttate via l’acqua, vi servirà per cuocere la pasta.
– In una padella scaldate due cucchiai d’olio, unite uno spicchio di aglio e il peperoncino sbriciolato. Quando l’aglio comincia a prendere colore toglietelo e unite i cavolfiori e fateli cuocere a fuoco dolce per 2-3minuti
Se volete avere un risultato più cremoso, frullate una parte di cavolfiori (broccoli) con il minipimer, così da ottenere una crema
In una padella, parte, rosolate il guanciale eventualmente scolando un po’ dal grasso in eccesso, lasciate insaporire qualche minuto e tenete da parte 

Scolate la vostra pasta al dente e saltatela insieme ai broccoli e alla crema di broccoli per un minuto.
Mantecate bene e unite il vostro guanciale croccante .
Servite la vostra pasta con il calvofiore e il guanciale croccante con una manciata di pecorino romano o se preferite con una manciata di pangrattato , pane “attuurratu” , la mollica di pane abbrustolita.

Se non avete del guanciale sostituitelo con la salsiccia e procedete alla stessa maniera.
Buon Appetito, Barbara

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