Il cocktail
Licata - Il cocktail di gamberi, un mito gastronomico fra la fine degli anni 80 e il decennio dei 90. Pino Cuttadia, due stelle Michelin de La Madia di Licata, lo ripropone così.
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E' un piatto che da un punto di vista estetico trae in inganno, riservando un effetto sorpresa. E' una conchiglia commestibile, ottenuta dalla manipolazione della polpa della capasanta.
Nel nuovo menu anche il “Baba mediterraneo”, una panino morbido infarcito con un filetto di sgombro aromatizzato con erbette, che ne esaltano il gusto molto fresco e aromatico.
Come primo piatto, “Spaghettoni “hand made” alle vongole con acqua di mare prezzemolata”: una esplosione di delicati sapori marini, interrotti dagli aromi di terra.
Tra i dolci, il Bianco mangiare alle mandorle con gocce di albicocca.
