Economia Modica

Modica perde anche la Stella Michelin

Accursio rinuncia alla Stella, chiude il ristorante e si concentra sulla trattoria Radici. Ma i temi sono altri



Modica - I temi sono due. E sono il depauperamento del centro storico di Modica e l'insostenibilità della Stella Michelin.
Partiamo dalla notizia: Accursio Craparo ha annunciato che chiude il ristorante "Accursio", una Stella Michelin, per concentrarsi sulla trattoria "Radici", di poco lontana. L'immobile dove finora è stato ospitato "Accursio" è in vendita da parte del proprietario. 

Ragusanews aveva sentito Accursio Craparo il 27 dicembre scorso ma nella sua intervista al nostro giornale non aveva voluto sbilanciarsi anticipando una decisione che era chiaramente già presa. Ma il tema, come ripetiamo, non è la scelta imprenditoriale di un singolo, quanto una crisi di sistema, anzi, due crisi di sistema.

Un modicano nostro amico ha commentato qualche giorno fa che se chiudesse un noto negozio di abbigliamento di Modica bassa potremmo scrivere in maniera definitiva che "Modica ha chiuso". Lunga vita ovviamente al negozio, e ai negozi, di Modica bassa ma c'è un problema legato al "caro affitto" che non può essere sottaciuto. E non vogliamo far entrare nella riflessione odierna quella del degrado e dell'ordine pubblico, laddove tutti si sono affrettati, qualche settimana fa, a scrivere che la bomba carta esplosa vicino al Municipio non era una bomba carta. E cosa era, visto che l'hanno sentita al quartiere Sorda e a Modica Alta?

Secondo punto.
Sono molti gli chef stellati in Italia che rinunciano al riconoscimento, perchè la Stella è insostenibile da mantenere in termini di costi di personale, servizio, cantina, qualità della materia prima. Da questo punto di vista non ci sentiamo di biasimare nè la scelta di Accursio nè quella di Claudio Ruta, che ancor prima a Ragusa aveva rinunciato alla Stella al ristorante "La Fenice". Si mangia bene anche senza. 

Quanto agli altri stellati, ben sappiamo come spesso il vero business non sia nel ristorante e nel conto salatissimo che si paga a fine pranzo, ma nel contorno di brand e di televisione che ci sta attorno.

Riguardo Modica, città borghese che alla propria fama e al proprio buon nome ci tiene e anche assai, la notizia è che la comunità perde il ristorante stellato: Palazzo Failla a Modica Alta con il ristorante "La Gazza Ladra" prese la stella nel 2008 con Accursio e la perse nel 2015 con le dimissioni di David Tamburini e la mancata riapertura del ristorante. Quello stesso Palazzo Failla oggi è in vendita all'asta per 300 mila euro.
Bisognerebbe parlarne, che la politica ne parlasse. Ma forse è chiedere troppo. 


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